野生鳥獣肉(ジビエ)などのお肉はよく加熱して食べましょう!
シカ,イノシシなどのジビエと呼ばれる野生鳥獣の肉を,生または加熱不十分で食べると,E型肝炎ウイルス,腸管出血性大腸菌,または寄生虫による食中毒のリスクがあります。
●お肉は中心部まで火が通るよう,しっかり加熱して食べましょう。
●サラダなど生で食べるものとは別に調理しましょう。
●生の肉を触った手や調理器具(箸,まな板,包丁など)は,十分に洗浄・消毒しましょう。
(福山市ホームページ)食肉の食中毒に気をつけましょう!
※業として,野生鳥獣の食肉処理・加工を行う場合には,食品衛生法の規制対象となります。
～～調理前,食事前,トイレの後はよく手を洗いましょう。～～
福山市保健所 生活衛生課
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