【食の安全プチ通信】
食中毒事件発生!
日野町内の魚介類販売業施設「フーズアイランド日野店」が9月11日(水)に販売した刺身により発生しました。
1人が発症。
原因食品はアジ等の刺身
病因物質はアニサキス
食中毒を予防するため、
1 加熱する!
2 冷凍する!
3 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いた後、低温(4℃以下)で保存する。内臓を生で食べない!
※アニサキス幼虫は鮮度が落ちると、内臓から筋?に移動することが知られています。
4 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去する!
※?般的な料理で使う程度の量や濃度の「塩・わさび・酢」などでは、アニサキス幼虫は死滅しません。
生活衛生課食の安全推進室
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