野生鳥獣肉(ジビエ)などのお肉はよく加熱して食べましょう!
シカ,イノシシなどのジビエと呼ばれる野生鳥獣の肉を,生または加熱不十分で食べるとE型肝炎ウイルス,腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。
●お肉は中心部まで火が通るようしっかり加熱して食べましょう。
●生の肉が接触した器具(はし,まな板,包丁など)は,十分に洗浄消毒しましょう。
※業として食用とする野生鳥獣の食肉加工を行う場合には,食品衛生法の規制対象となります。
～～調理前,食事前,トイレの後はよく手を洗いましょう。～～
福山市保健所 生活衛生課
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